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2019-04-24

是时候见识一下蘑菇的威力了!的做法

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来源:澳门壹号官方网站
时间:2019-04-24



联合国粮农组织曾提出,人类的最佳饮食结构,是每天一荤一素一菇。

在中国,蘑菇一直都是很多家庭餐桌上的常客,煎炒蒸煮炖,受到了大江南北人们深深的喜爱。 菇类可以说非常丰富了,香菇、平菇、草菇、金针菇、猴头菇.....美国人把蘑菇誉为上帝的食物;日本人认为蘑菇位于植物食品的顶峰,可见蘑菇的地位!蘑菇是蔬菜吗?也许90%的人会回答是,但是蘑菇并非植物界中的一员,而属于真菌界,我们吃的蘑菇其实是真菌的子实体。 蘑菇类真菌在生态学上叫「腐生」,一般生存在枯枝烂叶及有机质丰富的土壤中。 蘑菇伞内侧有许多辐射状的褶子,即菌褶,菌褶上生长了很多肉眼看不见的细小颗粒孢子。 当蘑菇成熟后,就会把孢子撒到腐殖质之中(比如秸秆、烂树叶、树根等)。 蘑菇很奇怪,它不仅能生长在树上,生长在大田里,也生长在森林里。 在珠穆朗玛峰最高峰上,除了雪以外,还检测到蘑菇的存在;在最深的马里亚纳海沟,也能看到它的踪影;甚至我们人体里,伴随我们一生的,也有很多与蘑菇相关的东西,比如说皮癣、脚气。 蘑菇离我们的生活非常近,比如:我们每天吃的馒头,没有酵母菌馒头是不会发的;我们吃的醋,不经过菌类的发酵,就不会有酸香味;我们喝的酒,如果没有菌类发酵,就不会有醇香味。

它能够把粮食转化为神奇。

几千年前,我们的祖先最早利用了菌类的一些特性,创造了许多美食,比如酸菜、火腿肉、酱、醋这些东西,给我们带来了无限的想象力。 健康的单腿食物我国采食蘑菇已有三千多年的历史。 《周礼》中就记载有食所加庶,羞有芝栭[ér],芝栭就是指的蘑菇。 食用菌营养丰富,是佐餐的上等佳肴。 有营养学家形象地表示:吃四条腿的(猪、牛、羊等)不如吃两条腿(鸡、鸭、鹅等),吃两条腿的,不如吃一条腿的(蘑菇)。

食品一般分为三类,即动物性食品、植物性食品和菌类食品。 相比之下,动物食品和植物食品都有其缺陷。 我们人体需要20种氨基酸,其中有8种必需氨基酸人体不能依靠人体自身合成,必须要从食物中获取。 植物性食品中恰恰缺少12种必需氨基酸;同时动物性食品胆固醇含量偏高。 蘑菇则是介于两者之间,既可提供蛋白质,弥补人体因缺少必需氨基酸所产生的不平衡,又不会产生胆固醇高的隐患,能消除动物性食品的副作用。

此外,蘑菇所含蛋白质高达30%以上,每100克鲜菇中的维生素C含量高达毫克,而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A,因此蘑菇又有维生素A宝库之称。

同时它含有其它食物都不含有的营养成分维生素D,有利于骨骼健康。

蘑菇具有较强的抗氧化能力,如果用蘑菇作为主食,替代大约100g的米饭,坚持一年,在饮食结构恒定的状态下,可以减少摄入万大卡的热量。

有的蘑菇中纤维素含量甚至超过一般蔬菜,能有效防止便秘。

另外,有的蘑菇还有医疗作用。 在利用这类生物治疗疾病方面我国早有重要贡献,李时珍的《本草纲目》,直到清代的所有著作里面,都将菌类作药用。

常见的可食用菌平菇平菇并非一种菇的名称,而是侧耳属多种形状相似的栽培食用真菌的俗称,它真正的学名叫侧耳。

平菇是一种灰白色扁平的蘑菇,是市场上最常见、最便宜的。

这种平菇在两个月的种植周期中可以采收4-6次,量大,但味道也最平淡。 挑选时要注意菌盖的大小,菌盖太大并不好,小一点的更鲜嫩好吃,直径5厘米左右最佳。 香菇香菇(百菇之王)又称椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇、香蕈[xùn],根据生长的季节,人们会把香菇分为春菇、夏菇、秋菇和冬菇。 其中冬菇因为气候寒冷、生长缓慢,个体较大而肥厚,风味物质积累也更多,因此常被当作是最好的香菇。 香菇属的菌类是菌菇中含鸟苷酸最多的,其中最常见的有冬菇和花菇两种。 此外,香菇中的锌含量很高,每100克鲜香菇含锌毫克。 对香菇而言,无论是新鲜的还是干货,都含有丰富的香菇多糖,据日本学者研究,该成分能有效抵抗癌症的侵袭,在各类蘑菇中,香菇的抗癌功效是最好的。 另外,香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种,孩子多吃香菇,可以帮助体内钙的吸收,促进骨骼发育。 金针菇。

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